Datos de la tesis: Modelación de la cinética de degradación de la lisina y formación de compuestos de la reacción de Maillard durante el secado por aspersión de proteínas del lactosuero obtenidas por membranas

Description

Contiene los datos experimentales, modelos y códigos en Matlab y Excel necesarios para reproducir los resultados reportados en la tesis "Modelación de la cinética de degradación de la lisina y formación de compuestos de la reacción de Maillard durante el secado por aspersión de proteínas del lactosuero obtenidas por membranas" presentada para optar por el título de Doctor en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias de la Universidad de Antioquia.

Steps to reproduce

En todos los scripts de Matlab es necesario ejecutar únicamente el archivo llamado "main", los demás son archivos auxiliares con funciones o subprocedimientos. Los resultados quedarán almacenados en las variables del "workspace".

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